这道美菜只能看不能吃，年年必上桌，寓意美好让你口水直流！

每年过年，有一道菜那是每年必上桌的精品美食，可即便看的口水直流，这道菜在当天也是只能看不能吃的，只为了那份美好的寓意：年年有余（鱼）。

一般过年都会烧一盘全鱼，基本为红烧，寓意日子红红火火，作为主妇们都烧出经验来了，别的做不到，这道红烧鱼绝对让你看的口水直流，吃起来更是欲罢不能。

一起来看看这道菜的做法吧！

材料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

步骤：

一：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

二：锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

三：锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

四：再倒入笋片、蘑菇片等配料改中火炒半分钟。

五：加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

六：将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

其实，这道菜真的很简单，喜欢的朋友完全可以自己尝试着做一下，配料什么的也完全可以依据个人口味来进行添加，喜欢什么样的口味都可以尝试一番。