49岁的厨师长，独创1款多功能秘制酱料，直接提升饭店4倍营销额

今天我们邀请的是重庆的王厨师长，也是这款酱料的发明人，在酒店做了8年的厨师长，45岁时，自己想创业，就自己开了一家饭店，前3年生意还很不错，后来生意就很惨淡，在2017年时，也是他49岁生日时，决心独创一款多功能的秘制酱料，经过自己潜心30天的研究，成功研制一款多功能型秘制酱料，后来用在很多菜肴上，客户都说好吃，慢慢的，生意就好起来了，初略估计，直接使饭店营业额提升了4倍，今天我将教大家这道酱料的做法。

辛香料配方：桂皮2克、八角2克、小茴香2克、陈皮2克、草果4克、罗汉果5克、甘草2克、高良姜4克、丁香0.8克、三奈1克。

佐料：姜片30克、蒜末25克、金阳麻椒20克、四川花椒10克、小米椒20克，红曲米30克。

酱料配方：香辣酱100克、甜面酱300克、海鲜酱60克、蚝油20克、生抽100克、鲜汤3斤、鸡精10克、辣子油100克、猪油100克、骨味素5克、食盐适量。

制作方法：

1.先将金阳麻椒和四川花椒洗净，泡发6小时以上，然后取花椒用。

2.把姜片、蒜末、小米椒、花椒全部剁成泥备用，所有的辛香料泡3小时，沥干水分，备用。

3.锅底给油，放入猪油，烧到5层热，然后放入所有的酱料炒香，然后加入剁好的泥和泡好的辛香料。

4.接着加入鲜汤和红曲米（纱布包好），小火煮20分钟（捞出红曲米），然后加入白糖、生抽继续煮制20分钟，最后加入剩余所有未加入的调料，煮5分钟，即可出锅。

此款秘制酱料可以做麻辣鸭、麻辣牛肉、麻辣鸡、麻辣鱼等食材，味道都是特别好的，上面几幅图就是给大家展示用此酱料做的菜肴，很多人都说好吃，希望大家都能做出好吃菜肴，最后，衷心感谢王厨师长无私奉献的为大家讲解自己发明的秘制酱料配方，希望您营业额能提升10倍，也祝您5.1快乐！