1.有机材料（依生肥以及含碳高的有机资材譬如稻壳、木屑等调配/好来选择配比，并混合）（以10吨为例）。
2.综合微生物的活化：容器加温水(30°左右)200公斤，加入特制菌种1kg、糖蜜4公斤，细米糠5kg，搅匀放置12~24小时待用或直接使用。或直接用EM菌原液亦可，无须活化这样子。
3.将活化后之微生物加水稀释(倍数不限)均匀喷洒入10吨有机材料堆中，观察其表面有机物之干燥情况，如表面完全干燥（停止发酵）时则须翻堆，但一天最多一次即可。
4.当温度降至45℃或以下时，则看均匀情况须再补充有机肥酵素，用量为第一次使用量的1/4。
5.如堆肥过干则须第二次调整水量，于堆肥中加水至用手紧握时，水分几乎渗出指缝，但比第一次加水时较为干燥的程度，继续发酵。
6.利用发酵温度使有机材料中水分蒸干，当水分渐失时自然温度亦渐下降，待中心温度至40℃~42℃时，即可使用或摊开约20公分厚，阴干之。
8.若欲保留，则须待完全阴干后，方可打包。
9.总共发酵时间夏天大约7～10天左右，冬季外部环境温度偏低，可能10～15天左右（半熟肥）为宜。
■有机肥料制作的要领：
1.温度控制：堆肥化过程中，初期温度急速上升至60℃以上，可杀病虫害及杂草种子等，其后自然降温至40℃至50℃上下，故应减少打气以作调节。
2.碳氮比及其时效性：粗纤维质太多以致碳氮比太高时，发酵缓慢、温度太低，此时可添加高氮材质如鸡粪、豆粉、鱼粉、酒糟、尿素、硫铵等，即可提高温度。如果高氮材质添加后，温度仍不能上升时，注意水分、空气的提供是否正确，温度仍旧不上升时，必须添加糖蜜及淀粉类等容易分解的快速碳源，以弥补粗纤维质分解缓慢的缺点。
3.pH：pH5.5~8.0均适于堆肥发酵。pH值太低会使温度下降。通常堆肥初期pH值下降，其后渐升至中性或微碱性。pH值过低时可添加少量消石灰、虾壳粉、粗糠熏炭、硅酸炉渣、白云石粉等。
4.脱氨处理：pH值过高（pH8以上）将会造成脱氨的现象，但堆肥发酵产生脱氨的原因通常有：
碳源供应不及时：微生物利用碳水化合物的分解取得能量，来将氮元素合成为氨基酸等以作〝蛋白合成〞之原料。碳氮比太低或碳源分解过慢（如木质纤维素）时，则微生物不能取得足够的能源来将氮化合物（氨化合物）化为有机营养分，以致大量氮源残留而破坏以致脱氨，此时应添加糖蜜、淀粉类，提供急需的碳源，才能及时消化多余的氮源，以制止脱氨的现象的延续。
5.分解速度太快：水分或空气过多的情况下，发酵旺盛，温度上升超过60℃时，有机质分解速度过快，也会产生脱氨的现象，此时应停止打气、加水同时添加沸石粉并频繁地翻堆，即可降温而制止脱氨。
6.微生物相不理想：有益土壤微生物能有效利用氮源转化为安定的有机肥分，又能适当地利用它来重新合成而保留于菌体内，避免多余的有机质解离破坏而脱氨。微生物（硝酸菌类、光合菌类）更能利用氨气来制造硝酸态氮及硫酸氨等，以供植物吸，因此遇有脱氨现象，除上述碳氮、水分、空气、发酵速度等的应付对策外，最重要的还是大量补充有益微生物群。
■有机肥料成熟度的判断：
1.温度：堆肥加水润湿，整包放置两天后，完熟者，不再发热或只微温而已。
气味：加水润湿（约60％）三天后，完熟者，应无恶臭。
2. pH ：完熟堆肥接近中性或微碱性。
3.发芽：加20倍温水于堆肥中，一小时后，搅拌、静置，抽取液体用棉花饱吸后，播种子于棉花上，成熟堆肥液可发芽生长。
4.播种：直接播种菜苗于百分比不同之堆肥培土中，观察其生长状况后使用。
另:发酵过程中，抽样化验Ｃ/Ｎ比之下降情况。
——邹乃雁（中国新农之家，微信号：zhucha68）
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