提前一晚将紫薯与清水搅打成紫薯泥,和面,静置较冷的厨房饧一晚。
第二天早晨起来,揉匀,擀饼,铺红糖瓜子馅,平底锅烙熟,表皮酥香,内里带略能流动的红糖,甜、香!
因为将做法分成两个步骤,即便早晨也可以轻松搞定,非常适合为学生准备早餐的妈妈们!
很多人跟我说,他家的炉子火力大,不适合烙饼,经常糊锅、不熟。
其实,我家的炉子也是火力偏大的,不过,只要你想到办法应对,实在是可以借助外力解决,而非必须花几千元换个炉子的!
上图就是我平时烙饼时采用的方法了。
将炉火调小,然后上面放一个几元钱买的锅架,将锅底提高,通过这种方式来减缓锅底受热,烙饼就可以轻松搞定了,再厚的饼,都能轻松烙熟的!
原料:
紫薯泥:紫薯85克,清水85克
面团:紫薯泥150克,面粉150克,色拉油适量
馅心:红糖30克,面粉15克,熟瓜子仁30克(生的要提前炒熟)
图1:将馅心材料混合备用。
图2:紫薯加入清水用料理机打成细腻的紫薯泥。
图3:加入面粉,用筷子搅拌成絮状。
图4:和成紫薯面团,静置饧发。(如果想早晨吃到,就前一晚操作,盖保鲜膜)
图5:将饧好的面团取出,揉匀。
图6:擀成薄饼。
图8:将红糖馅心料均匀撒在饼上。
图9:将饼自底部开始卷起。
图10:自一端开始卷起,边卷边轻轻拉伸,使其贴合更紧,圈数更多。
图11:案板撒粉,将尾部藏于下端,用手轻轻按压。
图12:上面撒炒香的瓜子仁,用擀面杖擀薄。
图13:平底锅烧热,小火,将饼放入锅内。
图14:烙至两面金黄即可出锅。
图15:将饼切分小块即可。
双双唠叨:
1、瓜子仁事先炒香,味道更好。
2、红糖里面放入少许面粉,可以防止红糖融化流出,还可以防止吃时烫嘴。
3、紫薯泥和适量清水混合搅打成泥,不仅更容易绞碎,颜色也更漂亮。
4、擀压时如有气泡,用牙签扎透放出气体,以防破裂。
5、烙饼时如果有红糖流出,即可翻面时将锅底擦干净,防止红糖焦化发苦。
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