情绪低落时吃的治愈系小糖饼——紫薯红糖酥饼

             

 

提前一晚将紫薯与清水搅打成紫薯泥，和面，静置较冷的厨房饧一晚。

第二天早晨起来，揉匀，擀饼，铺红糖瓜子馅，平底锅烙熟，表皮酥香，内里带略能流动的红糖，甜、香！

因为将做法分成两个步骤，即便早晨也可以轻松搞定，非常适合为学生准备早餐的妈妈们！

 

很多人跟我说，他家的炉子火力大，不适合烙饼，经常糊锅、不熟。

其实，我家的炉子也是火力偏大的，不过，只要你想到办法应对，实在是可以借助外力解决，而非必须花几千元换个炉子的！

上图就是我平时烙饼时采用的方法了。

将炉火调小，然后上面放一个几元钱买的锅架，将锅底提高，通过这种方式来减缓锅底受热，烙饼就可以轻松搞定了，再厚的饼，都能轻松烙熟的！

 

 

原料：

紫薯泥：紫薯85克，清水85克
面团：紫薯泥150克，面粉150克，色拉油适量
馅心：红糖30克，面粉15克，熟瓜子仁30克（生的要提前炒熟）

 

图1：将馅心材料混合备用。

图2：紫薯加入清水用料理机打成细腻的紫薯泥。

图3：加入面粉，用筷子搅拌成絮状。

图4：和成紫薯面团，静置饧发。（如果想早晨吃到，就前一晚操作，盖保鲜膜）

图5：将饧好的面团取出，揉匀。

图6：擀成薄饼。

 

图7：饼上刷少许色拉油。

图8：将红糖馅心料均匀撒在饼上。

图9：将饼自底部开始卷起。

图10：自一端开始卷起，边卷边轻轻拉伸，使其贴合更紧，圈数更多。

图11:案板撒粉，将尾部藏于下端，用手轻轻按压。

图12：上面撒炒香的瓜子仁，用擀面杖擀薄。

图13：平底锅烧热，小火，将饼放入锅内。

图14：烙至两面金黄即可出锅。

图15：将饼切分小块即可。

 

 

双双唠叨：
1、瓜子仁事先炒香，味道更好。

2、红糖里面放入少许面粉，可以防止红糖融化流出，还可以防止吃时烫嘴。

3、紫薯泥和适量清水混合搅打成泥，不仅更容易绞碎，颜色也更漂亮。

4、擀压时如有气泡，用牙签扎透放出气体，以防破裂。

5、烙饼时如果有红糖流出，即可翻面时将锅底擦干净，防止红糖焦化发苦。