烙出来的口袋饼

原料: 面粉200克, 酵母2-3克，牛奶140克

 

做法:

 

1. 酵母和牛奶搅匀后, 加入面粉, 揉成柔软光滑的面团,收圆入盆, 发酵至两倍大。

2. 取出,揉匀排除多余气泡, 揉成长条形（图1）。

3. 分切四等份（或者六，八等份都可以）（图2）。

4. 逐份儿揉圆按扁, 再上下擀开成牛舌形薄饼（图3），覆盖饧发10分钟。

5. 平底锅干锅烧热, 将薄饼坯放入（图4）, 盖上锅盖（图5）, 中小火烙至表面均匀鼓起小泡,打开锅盖(图6), 翻面, 待饼彻底均匀鼓起后(图7), 再翻面烙至两面均匀上色后取出, 放凉后从中间切开。

 

 

温馨小提示：

 

1．这款饼，没有过多原料，无油版，麦香十足，口感筋道有韧性，包涵性很强，可以包肉丝炒菜，又可以包西式沙拉，吃下＂满满一口袋＂的感觉对孩子来说是很有成就感的．

 

2．面团很柔软，且第4步要擀薄，这样，受热后内部蒸汽膨胀便会很容易将饼皮鼓起．

 

3．烙饼时，先入锅的一面约烙十几秒钟，见均匀的小泡泡鼓起时便可翻面，这样饼两面受热均匀，在发酵作用和水蒸汽的共同作用下使涨发达到最佳！翻面过早或过晚都会影响饼的鼓胀。

 

4．烙饼的过程中，除了翻面，尽量盖好锅盖，减少水汽蒸发．烙好的饼，暂时不吃的话，放在旁边的蒸锅里，盖好锅盖，等吃的时候，饼会很柔软．