原料：面粉300克，食用碱1.5克，盐3克，水150克
辅料：肉末120克，油菜，豆芽各适量
调料：老抽1/2茶匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙
拌料（一碗量）：味极鲜酱油1-2汤匙，老陈醋1-2汤匙，油泼辣子适量
做法：
1． 面粉，食用碱，盐拌匀，倒入水，揉成面团。（图1）
2． 分成小块，上压面机反复压匀。（图2）
3． 压至均匀（2档）（图3）。
4． 取出，切成短一点的段，两面用淀粉抹匀（薄薄一层即可）。（图3）
5． 继续上压面机逐档压薄（图5）。
6． 6档后面片够薄，取出再切成长度合适的段，一层层摞起，层与层之间抹匀淀粉。（图6）
7． 最后将面片折叠（跟手擀面一样的折叠法）（图7）。
8． 切成自己喜欢的宽度（图8）。
9． 摊开放一边。（图9）
10． 猪肉切成肉末（图10）。
11． 炒锅油热后倒入肉末，翻炒变色干身（图11）。
12． 倒入老抽炒上色，淋入料酒炒掉酒味儿，调入盐，炒匀关火盛出。（图12）
13． 煮锅烧开足量的水，将宽面一个个散开放入（一块放进去锅小的话容易粘连），沸开后倒入小碗凉水，面条煮熟捞出过凉开水，捞出盛入碗里（图13）。
14． 沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟，再放入油菜烫一分钟，捞出分放入面条碗里（图14）。
15． 放上炒好的肉末，淋上酱油，陈醋，油泼辣子，拌开即可。
温馨小提示：
没有面条机，可以像手擀面那样擀得薄薄的切成宽面。
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