【棋子豆】

二月二，炒豆豆 这句话就是我儿时对“二月二”的记忆了，基本上每年老妈都炒“豆豆” 可能各地方习俗不一样，有些是炒黄豆，炒黑豆，但是陕西人炒的是“面豆” 中午抽空做点，非常的方便，很不错的零嘴，出来美味对我来说还有回忆，闻着香香的面豆在锅里翻炒，瞬间想到了自己小时候数着豆豆吃的可爱样子 我做的面豆里加了干花椒叶子很独特的味道哦

食材明细

面粉500g

鸡蛋2个

植物油50g

水适量

盐8g

干花椒叶适量

五香粉一小勺

制作步骤

1.  准备原料

2.  面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油

3.  慢慢加入水和成硬面团 要很硬 大约只需要加150g左右的水

4.  盖上保鲜膜醒30分钟

5.  擀开擀成筷子厚的面片

6.  擀开擀成筷子厚的面片

7.  用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）

8.  锅烧热后倒入锅中

9.  慢慢小火翻炒

10.  慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）

11.  直至炒到金黄成熟

棋子豆做法小贴士

1、面要和硬点，这样才酥脆

2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连

3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒 真心累！