炝炒椒香藕片

秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足，凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。

        试着把这两种食材撮合在一起，用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受，让剁椒也参加了进来。

 

 

                          [材料]：藕、鲜花椒、剁椒、精盐、生姜，白醋

                          [过程]：

                                    1、鲜藕打皮后切薄片。把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。

         2、另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。

  3、放入一汤匙剁椒，翻炒。

4、倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。撒入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。

用鲜花椒、剁椒炝炒的鲜藕片，口感麻辣酸脆，椒香浓郁很是清爽。

 

                         
1、鲜花椒不要炒糊。
2、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。