叉烧小餐包

美味叉烧小餐包自家制！短时间也能做出甜蜜美味的小餐包，当早餐是最好不过了，喜欢餐包的朋友可以收下哦！

食材明细

全蛋20g

鲜奶40g

酵母4g

高筋粉120g

奶粉5g

砂糖25g

盐1g

水15g

黄油15g

猪肉约350g

蚝油1勺

李锦记叉烧酱1勺

砂糖1勺

生抽半勺

料酒1勺

鸡精适量

芝麻油少许

白胡椒粉少许

蜂蜜1勺

栗粉1勺

水1碗

黄油适量

洋葱适量

全蛋液适量

蜂蜜适量

制作步骤

1.  将所需材料除黄油外放入面包机

2.  按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）

3.  将肉切成指甲盖大小的丁

4.  将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀

5.  切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次

6.  （肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

7.  可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大

8.  黄油适量放入平底锅，以小火融化

9.  放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色

10.  倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干

11.  肉肉呈微焦色

12.  倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）

13.  剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀

14.  将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里

15.  翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜

16.  再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉

17.  这时面团也已经发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩

18.  取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

19.  取其中一面团，用擀面杖擀成圆形

20.  取适量叉烧馅料到面团中间

21.  像包包子一样将底部收紧、捏实

22.  用手再次整圆，放入烤盘内

23.  依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）

24.  将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）

25.  将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可

叉烧小餐包做法小贴士

一、我的这些调料都是按照自己的喜好调出来的，具体的量也是自己把握的，上述中1勺的量是按我图片调料碗里的那个木勺量来定，朋友如果要烧时，可以按自己的口味来增减哦！

二、蚝油和叉烧酱本身的咸味够重，所以我就没放盐了。