南瓜三鲜盒子饼

 

盒子饼，

根据面团的变化，

可以分为死面盒子，烫面盒子和发酵盒子。

这变化会满足不同人、不同年龄阶段的需求。

死面面团烙出来的饼比较有嚼劲，

大多数山东人最爱的品种；

烫面面团可塑性、适口性强，

适合普通人群及老人孩子；

发酵面团更易消化，

适合老年人，

做出来的饼皮较厚，

松软可口！

 

 

我今天做的是死面面团的盒子饼，

南瓜泥和面，

金灿灿的分外漂亮！

馅料选择三鲜馅，

鲜美异常，

春季的韭菜，

鲜嫩多汁。

 

原料：（参考个数：12）

主料：面粉250克,南瓜泥180克

馅料：韭菜100克，鸡蛋1个，虾仁50克，干黑木耳10克

调料：食用油20ml，盐1/2匙，白胡椒粉1/4匙，鸡精1/2匙，香油1匙

 

 

图1：南瓜切片，蒸熟，晾凉。

图2：将主料混合和面，静置饧30分钟。

图3：韭菜择干净，浸泡1小时以上。（浸泡后的韭菜更鲜嫩，并且可以去除农药残留哦）

图4：韭菜切丁，放入食用油搅匀。

图5：黑木耳泡发洗净，去蒂，切碎。

图6：炒锅烧热倒油，将蛋液倒入，用筷子快速搅散，晾凉。

 

 

图7：虾去皮，挑去虾线，切丁。

图8：将馅料混合，放入除食用油之外的调料。

图9：搅拌均匀，备用。

图10：将饧好的面团取出揉匀。

图11：揪面剂。

图12：擀成中间厚，边缘薄的皮。

图13：取一个包子皮，填上馅料，压实。

图14：将皮对折，捏合。

图15：自最底端开始，将其自下而上捏一个褶。

图16：再次捏第二个的时候，将其压住上一个。

图17：依次向上捏，每一个都压住上一个褶。

图18：依次完成。

图19：全部完成。

图20：平底锅烧热，小火。（如果炉灶火力过大，就放一个支架提高锅底，减弱火力）

图21：盖盖子，小火焖至两面出现浅棕色斑点即可。

图22：出锅即可。

双双唠叨：

1.韭菜事先用油包裹，可以防止出汤。

2、鸡蛋液倒入锅内后，用筷子快速搅拌，关火，蛋液凝固成小块。

3、黑木耳提前浸泡8小时以上。

4、如果想吃南瓜烫面，可以蒸熟南瓜直接和面。

5、虾仁提前处理好，如果害怕腥味，可以用胡椒粉和料酒事先腌渍。

6、捏花边的时候，一定记住，依次叠压。