【蒜蓉辣椒酱】

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辣椒酱原配方来自蜜糖姐姐，我做了一点改良，更适合自己的口味。姐姐说，这个配方来自四星级酒店厨师，配料多样化，口感也变得更有层次感，很值得一试！不喜辣，也可将主原料小米椒部分替换为其他辣椒，只要不是甜口的菜椒都可。炒菜、底料、凉拌菜都会出现它的身影，厨房秘密武器绝对非它莫属！

主料

A小米椒(1000g)

A蒜(200g)

A生姜(100g)

A洋葱(200g)

A西红柿(400g)

A黄酱(300g)

调料

B盐(140g)

B糖(140g)

B白醋(140g)

B鸡精(40g)

B高度白酒(40g)

厨具

食物调理机

1

准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用

2

准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱

3

姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用

4

洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作

5

所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中

6

加入调味料

7

用勺子拌匀

8

使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放

小窍门：

1.建议使用料理机完成，切辣椒这个过程很痛苦.

2.存储容器需消毒，无油无水，才可保证辣椒酱长时间存放 .

3.每次食用，请使用干净的勺子挖取，并封口 .

4.步骤8，搅拌棒研磨，使食材更加细腻，香味更突出.