卷卷更美味 海苔肉松面包卷

参考分量：5个


原料：
汤种：牛奶90克，高筋面粉18克
面团：高筋面粉180克，低筋面粉85克，干酵母4克，盐3克，糖25克，奶粉20克，蛋55克，牛奶80克，黄油40克
辅料：沙拉酱，芝麻，海苔粉，肉松各适量

准备工作：
1．汤种材料混合后，加热至65度，面糊出现明显纹路，密封后放晾备用。

2．除黄油外，汤种与面团的其它材料混合成团，注意牛奶的用量先预留30克，根据面团干湿程序酌情添加，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，继续揉至面团至扩展阶段。将面团放在温暖处，基础发酵至2倍大。

制作步骤：
1．取出发酵至2倍大的面团。

2．不停用力将面团按扁排气。

3．用手将面团拢圆。

4．包上保鲜膜后松弛15分钟。

5．将松弛好的面团压扁后擀成面片，如果一次擀不成需要的大小，就多擀几次，直至面片如烤盘般大小。

6．裁剪相应大小的油纸在尺寸为31*27的烤盘内铺好。

7．将面片放入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。

8．发酵完成后，用叉子在面片表面叉出无数小洞。

9．均匀的刷上蛋液。

10．撒上芝麻和海苔粉。

11. 烤箱预热180度，上下火烤18分钟后取出。出炉后的面包撕去油纸，放在晾架上晾至尚有余温。

12. 将面包翻面后放在干净的油纸上，抹上沙拉酱。

13. 借助油纸和擀面杖将面包卷成筒状，不要揭掉油纸，冷却定形。

14.将定形的面包卷切割成想要的大小，两头截面处抹上沙拉酱，再沾满肉松即可。

0失败tips：
1．根据自家烤盘的尺寸大小对材料进行换算，建议不要用太小的烤盘，否则卷起后不美观。

2．表面装饰的芝麻和海苔粉可以自行调整，可用葱花、火腿碎等代替。

3．沙拉酱易变质，建议一天内食用完。

4．面包的烤制时间需根据自家烤箱的情况而定，不宜烘烤过久，否则卷起时面包表包易断裂。

5．在开始卷的边缘处约2CM处用刀轻轻切一下，距离4CM处再切一下（共计两刀），注意不要切断，这样更易卷起。