白捡的菜---香辣白菜根

你家的白菜根都哪儿去了？扔了吧？太不会过日子。

俺今天来个升级版的，吃回白捡来的菜。

日常生活中，大部分家庭都把白菜根给丢弃了。俺把它捡回来，稍作一番修葺，就成了这道美味可口的下饭小菜！

一般情况下我都是晚饭后收拾完厨房，顺手把白菜根随意刀削成片，撒上一层盐，拌匀盖上盖子静置，中间记得翻动几次。

第二天早上，白菜根会被杀出许多水来，把腌蔫了的白菜根挤干水分，滴点香油和香醋，就是一道清新下饭的小凉菜。

今天这道小菜，我只提前腌制了半个小时，简单加工后端上了午餐桌，味道那也是相当的不错！

通常情况下，我喜欢把菜根切成每片上既带根，又带帮的样子，这样吃起来菜根部位有嚼头，菜帮部位特清脆。

可惜现在菜农为了迎合消费者的口味，市场上的大白菜的菜根已经被切得光光的。其实腌起来最好吃的还是长在土里的那段白菜根，无论是口感还是味道。

已经很久不见那种带着新鲜泥土的大白菜根了。

原料:白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜

调料：玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精、

做法：

1、白菜根、胡萝卜切片，撒盐拌匀，腌制半小时以上；

2、挤去蔬菜浸泡出的水分，用凉开水冲掉表面的盐分，挤干备用；

3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀；

4、起油锅，油温热时，下入红椒段和蒜末小火煸香；

5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。