简单易做令人垂涎欲滴的---『辣香鸡翅』

辣香鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜，简单易做，美味可口，佐啤酒，白酒，红酒均可，是待客家宴必备菜肴，也是很多人喜欢的美食之一。

辣香鸡翅造型别致,香气扑鼻!翅中经过巧妙的改刀,变得更加方便食用,吃上一口鸡翅酥香软嫩,回口麻辣适中,令人欲罢不能!

今儿将翅中改刀对半切开方便食用也更加入味，有朋友非常喜欢吃鸡翅，但是呢又嫌吃鸡翅麻烦，因为鸡翅两根骨头中间的这块肉吃起来比较费劲，经过这样改刀后你完全不用担心这一点啦！

『辣香鸡翅』

主料:鸡翅中。

配料:大葱  老姜  大蒜。

调料:花椒  大红袍  盐   鸡粉  料酒  水淀粉。

制作过程:

1、鸡翅改刀对半切开。

2、改好刀的鸡翅加少许盐，料酒抓均后加入适量水淀粉抓均备用。

3、大红袍用厨用剪刀剪成大小适中的小段，然后去除辣椒籽。

4、坐锅上火倒油烧至5层热时逐个的下入鸡翅。

5、保持中火将鸡翅炸熟相互不粘连后捞起。

6、转大火将油升温，当锅中保持平静开始冒清烟时将鸡翅集体入锅，保持大火炸至10-20秒后捞起。

7、多余油控出，锅中留低油小火下入花椒煸香，再下入辣椒煸香出味儿。 

8、转大火下入葱末，姜末，蒜末翻均。

9、最后下入炸好的鸡翅翻均。

10、调入盐，鸡粉翻均，即可起锅装盘。

Tips:

1、鸡翅中经过改刀后吃起来更加方便入味。

2、大红袍剪段后将辣椒去籽可减少辣的程度，避免太辣而压过鸡翅本身的肉香。

3、翅中在第二次复炸时油的温度一定要高，时间要短10-20秒后捞起。而复炸的原因就是要鸡翅的外皮更酥脆，吃起来更香。