金灿灿的南瓜糕点（六款）

金灿灿的南瓜糕点为您的生活增添色彩、营养、美味！

 

一．南瓜发糕

 

用料：南瓜 300克（去皮）、面粉 220克、白糖 15克、酵母 3克、温水 80-100克、葡萄干或红枣 适量

 

做法：

1）南瓜去皮切薄片。

2）上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分(留着备用)。

3）南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉(不然会烫到酵母)。

4）酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化。

5）倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水)，搅拌好的南瓜面糊呈泥状。

6）模子底部和四周都抹上一层橄榄油油，倒入南瓜面糊。

7）温暖湿润处发酵至2-3倍大。

8）表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模。

 

二．南瓜饼

 

　　

用料：南瓜、糯米粉、白糖

 

做法：

1）将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟)。

2）蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。

3）准备适量的糯米粉和白糖。

4）将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。

5）如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。

6）把面团分成若干小块，揉圆。

7）把面团压扁，用心形模具压刻出心形。

8）平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

 

爱心提示：

1）也可根据自己喜好包入豆沙馅、椰蓉馅等等。

2）表面撒些瓜仁或松子更味佳。

3）做成心形表示爱心，做成圆形表示圆圆满满也很好。

4）微波炉蒸南瓜泥比较方便，如果用蒸锅的话，水分会比较大。

 

三、美式南瓜派

 

 

经典美式南瓜派
已单独发过博文，请点击参考。

 

四．南瓜芝士糕

 

　

 

用料1：素起司 250克、南瓜泥 135克、细砂糖 60克、 柠檬皮屑 半个、豆奶 30克、肉桂粉 1/4小勺

用料2 ：(消化饼干底) 消化饼干 100克 、素黄油 50克

 

做法：

 

步骤一：制作消化饼干底

1）把消化饼干装入保鲜袋、将保鲜袋的口扎紧，用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状。

2）素黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入。

3）用工具搅拌至素黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状。

4）把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了。

 

步骤二 ：做南瓜起司素蛋糕

1）南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟 (或放到微波炉里转两三分钟)，直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。

2）素起司室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态。

3）倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。

4）倒入豆奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为素起司糕糊。

5）把素起司糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。

6）把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为起司糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到南瓜素糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。

7）出炉后的素糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。

 

五．椰香南瓜紫薯糯米糍

 

 

用料：紫薯、南瓜、糯米粉、色拉油、白糖 、椰蓉

 

做法：

1）紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥(喜欢甜的，可适量加些白糖)。

2）南瓜切块蒸熟，去皮，碾成泥。

3）在南瓜泥中加入糯米粉。

4）揉成较软的面团。

5）取一小块面团，按扁，再放入馅料。

6）团成小球。

7）蒸锅的笼屉上刷一层薄色拉油，将糯米球摆放在上面，大火蒸十分钟。

8）取一盘子，铺上椰蓉，趁热取出糯米球，放入椰蓉丝中滚几下，使糯米球外粘满椰蓉，晾凉即可。

 

六．南瓜银耳汤

 

　

 

用料：南瓜、银耳、枸杞、几颗 冰糖

 

做法：

1）银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用。

2）锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火。

3）银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞。

4）烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了。