超香的蜂蜜土司（全麦及普通2种配方，含详细做法）

 上周做的蜂蜜土司~~~真是很好吃，连揉好的面团都带着香香的蜜糖味。土司口感很软，保湿也很好。
所以导致出炉刚冷一下下就被麻麻掰开吃光.....因为第二天忙的没空拍照。于是2只土司都没能留下倩影~~~
可见多好味~所以值得再做一次。
    上次全部用高筋粉做，麻麻提出用全麦粉做应该也好吃。so这次适当做了一些调整。做了2种。一种是约42%的全麦，一种是全部高筋粉。全麦的甘香，很有口感。普通的绵软，蜂蜜味更能尝出。两种都喜欢，于是都写下来~~~

蜂蜜全麦土司（自由土司盒2只份）

高筋粉：190g
金牌全麦粉：140g
蜂蜜：65g
盐：4g
奶粉：12g
即发干酵母：4.4g
全蛋：30g
水：196g
黄油：22g

做法：
因全麦粉有吸水慢，出筋也慢的特点。所以用泡面法。
将所有粉类，混合蜂蜜全蛋和水。略搅拌至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上（如下图）

之后，加入酵母，搅拌至溶解。再加入盐（酵母不能直接接触盐）
搅拌至面筋扩展，再加入软化的黄油（如下图状态）

加入黄油后继续搅拌至完全阶段，即能拉出均匀大片的薄膜。检测薄膜有一定的韧性。破洞呈圆形。

滚圆面团，放入略抹油的容器。放温暖湿润处发酵约1小时（时间根据温度可能略有出入）检测是否发酵好，用手蘸干粉或者略抹油，按下面团，凹处不弹起。（某人戳这么多次纯属无聊）

将发酵好的面团，均匀分割6份（约每份106g)，略滚圆（不必特别紧）,放温暖湿润处，中间发酵（松弛）15-20分钟。松弛的时间和滚圆排气的程度有关。如果滚圆比较紧，则需要时间也略长

松弛后，用排气棒擀开。从侧面卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开则松弛不够），卷成小卷。不必卷太紧。排好，继续松弛约10分左右。

 

继续擀开呈牛舌状。慢慢卷起，底部黏紧。每盒3个卷，排入土司盒（同一盒内卷的方向最好一致）

放温暖湿润处，最后发酵约1小时。至10份满。（全麦面团烘焙的膨胀性没有全部高筋粉的好，所以发高一点，因为量也大一点）

刷不刷蛋液随意（我不刷）。180度烤约40分钟。出炉立刻倒出，侧躺冷却。
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中间2片，略有蘑菇头，真是很招人喜欢...我感觉可能是我擀卷擀的有点宽了。挤成了蘑菇。

虽然加了40%多的全麦，但是组织也是一丝丝。还夹着麦麸，麦香味很浓郁，口感好，回味有蜂蜜丝丝的甘甜。
是我们家的菜~

好好的一个土司被我切得很挫.......没办法。徒手就这水平...懒得用分片器。自家吃，不嫌弃。
背后是她3个兄弟姐妹（今天的成果）

蜂蜜土司（高筋粉配方)2个自由土司盒的量

高筋粉：300g
蜂蜜：60g
盐：4g
奶粉：9g
即发干酵母：3.5g
全蛋：26g
水：170g
黄油：20g

做法：同上述全麦土司的做法（也可省略泡面粉的步骤）

可以看到水化的侧面...很招人爱~~

乱乱切，乱乱拍，收工~~~
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补充营养及热量
全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用
蜂蜜，可以缓解疲劳，改善血液，护肝，润肺。缓解精神紧张，安眠。冬天服用还可以提高人体免疫力。同时还有润肠通便的好处哦。

全麦蜂蜜土司：cal289/100g 一片面包（计35g）大约为101卡。
普通蜂蜜土司：cal296/100g   1片面包（记31g）大约为91卡（注，土司重量比全麦略小）