作为海边小城的土著,自小便是食不可无海鲜,靠山吃山,靠海吃海,久了便嘴叼,冷冻的海鲜吃进嘴里生生觉得没滋味。
新鲜的鱼类,我们这儿便很少油炸过后再调味煮,通常清蒸、红烧或葱油烧汁,这恐怕是很多内陆的小盆友无法想像的。因为大家通常会担心那是很腥的,可事实是,吃过你才有发言权。
也许是因着先天优势,寻常百姓家在厨事上便越发没“追求”,烹饪方式实在简单到爆,调味品也几乎只有酱油、盐、糖,料酒和油,近年来很多人家连味精都弃用了。
海鲜与肉一起烧,算是一特色,但其味道鲜上加鲜,实在让人上瘾。晒干的鱼鲞、鳗鲞与五花肉红烧是一味;海鲜面就更不用说了,秘密就在汤底里,虽说各家的汤底会有些小区别,但一定是秘制肉骨高汤,再加上各色海鲜,当然鲜掉眉毛。
排骨蛤蜊,是随意的家常小菜,做法也简单,试试吧!
材料:
主料:蛤蜊300克,排骨200克
辅料:油1汤匙,生姜3片,生抽1汤匙,黄豆酱1汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐适量,葱少许
做法:
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