【花生酱花卷】层层叠叠一步一步扭花卷

 

 

 

 学而食习之

【花生酱花卷】

 

材料：面粉200G，水120G，糖1汤匙，盐1/2茶匙，酵母3/4茶匙，猪油1茶匙，花生酱

 

 

1. 面粉200G，水120G，糖1汤匙，盐1/2茶匙，酵母3/4茶匙揉成面团后加猪油揉光滑
2. 盖一块湿抹布放在温暖处发酵。发酵时间正好时中间戳一个孔不塌陷也不回弹
3. 取出排气。擀成长方形的面片

 

 

4. 均匀抹上一层花生酱（芝麻酱一类的也可以）
5. 卷起来。头尾两端不平整的地方切掉
6. 分成4等分（头尾切掉的2块边角料合在一起。总共做了5只）

 

 

7. 取其中一个面剂子。中间用筷子压一个凹槽
8. 用两只手拽着两团拉长。像拧毛巾一样反向卷一下

（因为要端相机。只能拍出一只手了。意思应该是能理解的吧？）
9.将两端向下收拢捏合

 

 

10. 排入蒸锅中（我用端午包粽子剩的粽叶铺底）
11. 醒发25分钟后略微变大
12. 大火将水烧开后转中火蒸25分钟后关火焖5-10分钟。即可