【山楂果酱】山楂季不能错过的酸甜滋味

 

新鲜的山楂上市了！

 

家里的展台上收藏了各式各样的小瓶子，有酸奶瓶、布丁瓶和各种酱料的瓶子，但凡是用完的食材瓶都洗干净收好备着，平时做辣椒酱、果酱或者腌个小菜啊之类的都用得着呢

 

差不多300多克的山楂果肉，熬了两大一小三瓶果酱，用旧报纸或者小布块们包起来，立刻就变得萌萌哒，用心熬制出来的手工果酱，是超市里卖的果酱们不能比的，自己熬的零添加没有防腐剂，酸甜度也是按自己喜欢调制的，这个山楂季，喜欢DIY的盆友们表错过啦~

 

 

 

 

山楂果酱

 

食材：

新鲜山楂500g

冰糖150g

蜂蜜适量

 

做法：

1、买回来的山楂清有淡盐水浸泡15分钟后，用流动水冲洗干净

2、去蒂去核后与冰糖一起入小煮锅

3、煮锅内注入水，水量溢到山楂的二分之一左右，大火煮开

4、转中小火慢慢熬煮，至山楂出果胶，水份收至粘稠，其间要不断用铲子搅拌，以免糊底。煮好后放凉，加入适量蜂蜜装入消毒过的小瓶内即可。

Tips:

**食用不去皮的瓜果最好用淡盐水浸泡10-15分钟，以去除农药残留，再用流动冲洗干净

**山楂去核有点困难，用专用的去核器会方便很多，如没有就切开后去核，去核的果肉随手放进水中以免氧化 变色，如果不介意变色可以省略此步

**煮果酱的锅最好用不沾锅或者搪瓷锅，这样不容易糊底，水量至山楂二分之一处即可，这样煮开后中小火40分钟左右果酱就熬好了，也不用刻意去收汁

**冰糖可以以自己的口味适量添加，山楂已经足够酸，所以不需要再加柠檬汁了，装果酱的瓶子一定要开水消毒并保证无水无油，因为纯手工制作零添加，所以建议一次不做太多，500g的山楂去核后大约330g左右，熬出来两大一小共三瓶果酱，这样的量已经不算小了，放在冰箱内两周内吃完应该是没问题的。