买了把绿油油的菠菜,回家将菠菜、胡萝卜、豆皮切丝后焯水,加蒜末、辣椒用热油一浇,3分钟不到就搞定一道爽口小凉菜,搭配煮的糯糯沙沙的绿豆粥,简单的一餐吃的解暑又舒服。
材料:
菠菜300g,豆皮100g,胡萝卜1/2根,大蒜6瓣,干红辣椒5个,熟白芝麻适量,花椒20粒左右,盐3g,原酿酱油8g,香醋20g,花生油。
1.豆皮冲洗干净后切丝,开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水。
2.胡萝卜去皮切丝,放入热水中焯烫半分钟捞出控水。
3.菠菜择好、洗净切寸段,入汤锅焯水后攥干水分备用。
4.大蒜薄皮切成末,干辣椒洗净擦干水分剪成段。
5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中,将蒜末、辣椒段放到最上面。
6.平底锅内放多一点的花生油,下花椒小火煸出香味后拣出,然后转中火将花生油烧至冒烟后关火。
7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上。
8.调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻,拌匀后即可食用。
贴心提示:
1.拌凉菜我习惯用香醋,如果用陈醋的话需要酌情加一点白糖。
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