3分钟搞定的快手小菜：『菠菜拌豆皮』

买了把绿油油的菠菜，回家将菠菜、胡萝卜、豆皮切丝后焯水，加蒜末、辣椒用热油一浇，3分钟不到就搞定一道爽口小凉菜，搭配煮的糯糯沙沙的绿豆粥，简单的一餐吃的解暑又舒服。

材料：

菠菜300g，豆皮100g，胡萝卜1/2根，大蒜6瓣，干红辣椒5个，熟白芝麻适量，花椒20粒左右，盐3g，原酿酱油8g，香醋20g，花生油。

做法：

1.豆皮冲洗干净后切丝，开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水。

2.胡萝卜去皮切丝，放入热水中焯烫半分钟捞出控水。

3.菠菜择好、洗净切寸段，入汤锅焯水后攥干水分备用。

4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗净擦干水分剪成段。

5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中，将蒜末、辣椒段放到最上面。

6.平底锅内放多一点的花生油，下花椒小火煸出香味后拣出，然后转中火将花生油烧至冒烟后关火。

7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上。

8.调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻，拌匀后即可食用。

贴心提示：

1.拌凉菜我习惯用香醋，如果用陈醋的话需要酌情加一点白糖。