【抹茶饼干】曾获奖无数的配方。国外烘焙店的镇店之宝

 

这款饼干是Amai tea & bake house的镇店之宝~曾经获奖无数
好啦~虽然这么说~毕竟名声在外~到底怎么样要自己试了才知道~

没看错~这款饼干就是这么厚~一开始我也吓了一跳~实践效果确实不错

因为厚实~所以口感层次很丰富~容易变色的抹茶烤出只有边缘微黄~

不是非常甜~所以表面的砂糖是点金之笔~不仅仅是装饰作用~

因为表面的砂糖增加了甜味~所以就想到如果不要砂糖换成糖霜应该特别合适

于是就有了老早写过的那款[春绿。]~早就说改天要把饼干底的方子写出来~终于交工了哈

 

【抹茶饼干】

参考了黛西换算好的方子。

 

材料：糖粉70G，黄油150G，低粉265G，大蛋黄3个，抹茶粉1.5汤匙

（关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙，我看原配方用的汤匙，遵循了原配方的用量）

表面装饰：砂糖100G

 

 

 

1. 抹茶粉和糖粉混合均匀
2. 加入室温软化的黄油打发
3. 一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时

 

 

4. 取出擀成大约1.3厘米厚

这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米

遵循了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳
5. 看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形

在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=
7. 表面沾上砂糖，原配方是送入预热好175℃的烤箱上下火烤10-12分钟