爱酸的姑娘看过来---香草杏子果酱

 

每一种水果上市，我都会很开心

除了有新鲜的水果享用

还意味着又有新口味的果酱吃了

草莓季，菠萝季，蓝莓季，现在是杏的季节

自制的果酱比起超市买来的好吃太多

没有防腐剂，没有增稠剂，只有天然的果胶

晶莹剔透，那是浓缩的精华

配面包，搭酸奶，或是直接冲水当果汁都很棒

今天的这个杏子果酱

是比较偏酸的口味，应该跟杏的品种有关

我想喜欢吃话梅的姑娘应该都会很爱的

因为她特别讨我家小丫头的喜欢

她会时不时从冰箱里取出来，直接一小勺入口

酸酸甜甜，还有香草的味道

就任它在嘴里慢慢溶化

满口都是杏的香浓

 

 

 

 

 

 

香草杏果酱

 

材料：杏肉 800g ,细砂糖400g，柠檬半个，香草荚1根

 

做法：

 

1.       洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中，加入细砂糖。

2.       搅拌均匀后加入半个柠檬的汁，刮开的香草荚。

3.       搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。

4.       中大火都煮至沸腾，调小火继续熬煮。

5.       不断搅拌，大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。

6.       趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。

 

Tips:

 

1. 果酱中的糖用量较多，大约是30%--50%，这个杏比较酸我用了50%的糖，不建议再减

糖在果酱中可以增加果胶的析出，增加果酱的粘稠度。

2. 煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

3. 果酱煮沸以后，将火调小要不断地搅拌，也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。

4. 果酱的瓶子，洗净后可以放在烤箱中高温烤干，煮好的果酱趁热放进小瓶里，密封起来，放在冰箱里慢慢吃，取用时要用干净的小勺，开盖好尽量一周内吃完。