凉拌钢丝面

 

   钢丝面就是小时候吃过的玉米面条.

 

凉拌钢丝面：

原料：钢丝面350克，花生米50克

调料：色拉油、陈醋、鲜酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油、熟芝麻、老干妈油辣子

 

    做法：

        1. 钢丝面用温水泡一会儿；

        2. 拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟；

        3. 花生米小火炒熟后捞出沥油；

        4. 剥去红衣后，压碎备用；

        5. 用陈醋、鲜酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁；

        6. 蒸好的钢丝面抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻；

        7. 浇上调好的汁；

        8. 最后再放上老干妈油辣子调匀即可开吃。

 

美食心得：

1. 钢丝面虽然看起来很干净，但难保上面没有灰尘，先用温水泡一会儿，一来可以去除灰尘，二来也可以将尾部粘在一起的钢丝面泡开；

2. 蒸的时间不要过长，水开后蒸五七八分的就行，时间长大概会成坨；

3. 炒花生米凉油下锅，小火慢炒，注意别炒糊了；

4. 钢丝面要趁热吃啊，凉了就变硬，不愧钢丝面这个名称；

5. 凉拌的调料随意，我这个调汁是香辣酸具备，味道是我喜欢的。

 

    卖钢丝面的告诉我先泡后煮，老乡跟我说先泡的话会成糊糊，为了保险起见，我先上网查了一下，说是要蒸，蒸吧！看来真对，看着钢丝面感觉很不爱熟的样子，没想到几分钟就蒸熟了。