烤箱版鸡米花

 

 

用烤箱做鸡米花，少油健康，但多少会担心烤制出来的鸡肉吃起来柴

不够鲜嫩，而且表面的面包糠也很干，没有炸出来的香口

没关系，今天教大家一个腌制方法

就算用烤箱烘烤后的鸡米花一样鲜嫩可口

咬一口酥脆，嚼一口嫩滑

 

 

小tips

我们在用油炸时，油份会充分吸收于鸡肉中，表层的面包糠也富有油份

但这样吃起来比较油腻，而且相对油脂多

那么在用烤箱烤制时，由于没有大量的油份吸收，鸡肉口感会略显干

这时我们在腌制时调入少量蛋清或生粉来使鸡肉保持嫩口尤其重要

再调入适量的食用油，拌匀让其吸收

最后烤制出来的鸡米花相当嫩滑酥香，而且健康少油

也更适合小朋友食用哦

 

 

【烤箱版鸡米花】

 

材料：

鸡腿肉一大块（去骨去皮），蒜头2瓣（压成蒜蓉），现磨黑胡椒1/2匙，孜然粉1调味匙，生粉2调味匙或嫩肉粉少量，鸡蛋1个（小），盐1/2小匙，植物油1匙，面包糠5~6匙

 

做法：

1：鸡腿肉去皮去骨，洗净擦干水份，切成小块状

2：加入蒜蓉，黑胡椒，孜然粉，生粉，盐，油一起抓匀，让调料全部裹在鸡肉上

3：鸡蛋打散加入到鸡肉中，抓匀腌制30分钟

4：腌制好的鸡肉取每一小块均匀裹上面包糠

5：全部裹好面包糠的鸡肉块摆入铺有锡纸的烤盘中

6：烤箱预热190度，中层烘烤15-18分钟左右，取出趁热食用

 

小tips：

*鸡腿肉肉质较嫩口，一般我都建议用鸡腿肉来制作，也可以用鸡胸肉，但口感没有鸡腿好

*面包糠一般超市都有卖，有白色和黄色两样，随自己喜欢的添加

*温度根据自家烤箱脾性调整，烤小块的鸡肉不能烤得过老，注意调整时间