今天做了这份摩卡全麦蛋糕，点睛之处在于加入奥利奥饼干，非常提气，本想加杏仁碎的，感觉太俗了。这个尝试非常成功，强烈推荐大家试一下这个蛋糕，绝对让你喜欢！
对了，整个冬天都没敢做曲奇，因为怕挤曲奇累断手，但是想吃了，中午做了一份，黄油放在暖气旁边，软化非常到位，做了两大罐，下午LG卧在沙发上，看着《喜羊羊》，吃着草莓，配着曲奇，搭着蛋糕。大地主刘文彩也没他这么得瑟吧！
摩卡全麦蛋糕 （配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，15.5CM*5.5CM*4CM纸模2只）
A 速溶咖啡（不要用三合一那种，要纯咖啡粉的）2小匙，热水1小匙
B 黄油90克，细砂糖60克，全蛋55克，低粉60克，小苏打1/8小匙，可可粉10克，全麦粉20克，奥利奥饼干20克
C 表面装饰：奥利奥饼干2片（夹心那种，等于是4片）
烘焙：190度上下火中层25分钟左右，视模具大小调整
一、2小勺速溶咖啡加1小勺热水混合均匀备用。蛋糕糊和装饰用奥利奥饼干用手掰碎，夹心不需要去除
二、黄油软化后加细砂糖用刮刀搅拌均匀
三、用手抽打发，使细砂糖融化
四、分次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一部分，以免油水分离
五、加入咖啡液搅拌均匀
六、加入所有液体材料后，黄油应该是膨松轻盈的
七、筛入低粉+小苏打+可可粉混合物并切拌均匀
八、加入全麦粉拌匀（这两步拌入粉类都不应过度搅拌以免面粉起筋影响口感，不规则手法拌匀即可）
九、加入掰碎的奥利奥饼干拌匀
十、入模8分满，用小勺将表面抹平，洒上掰碎的奥利奥饼干碎，入预热好的烤箱中层
* 蛋糕依靠黄油的打发和少量小苏打起来膨化作用，口感适中，咖啡和巧克力味道浓郁，加进的奥利奥饼干碎试不到它的存在，但表面的饼干碎非常提升口感，饼干的香脆和蛋糕的松软相得益彰，也可替换成坚果碎，看个人口味，但加了饼干碎真心好吃。
