甜蜜蜜——鲜奶雪露面包

这个热狗模买的很果断，是因为我在制作橄榄形或椭圆形面包时经常遇见成功他妈。经过试用，这个模具有一定的深度，可以很好地矫正完成最终发酵后不太整齐的面团，不粘效果也非常了得，出炉后的面包身材比例极好，浑圆饱满，身形挺拔。

小小的一个面包，动用了繁复的装饰，却呈现出甜美的外表和甜蜜的口感。面包本身非常极软细腻，表面的泡芙面糊略微脆脆的，夹馅奶香浓郁，极力推荐~~

鲜奶雪露面包  （6只）

面团：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐2克，水124克，全蛋液35克，黄油25克

表面装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克（蛋黄可替换为全蛋液）

夹馅：黄油60克，糖粉20克，枫糖浆25克，奶粉30克，淡奶油60克（枫糖浆可用蜂蜜代替）

1-2、后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜室温2小时左右，发酵至2倍大

3、  排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟

4、  取一份面团擀开成正方形

5、  翻面后上下各向中线折叠

6、  再次对折将捏紧收口

7、  收口向下排入热狗模，加盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大，约一个小时

8、  表面刷打散的全蛋液，将装饰用泡芙面糊挤S型，入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉立即脱模晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。

制作装饰用泡芙面糊：

1、  黄油+水+少许盐煮沸

2、  一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温

3-4、加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴

（面粉的充分熟化是泡芙面糊受热后能否膨胀的关键，因此烫面步骤一定把握好）

制作夹馅：

1、  黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白

2-3、加入枫糖浆搅拌均匀

4-5、加入奶粉，用刮刀拌匀

6-7、加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒

8、  装入裱花袋，配菊花嘴。使用前可冷藏20分钟左右，但不能太久，黄油遇冷会很快凝固