每开一盒淡奶就总让我瞻前顾后，先得算好剩余的怎么处理，这玩艺儿放久了不行，家庭烘焙就是这样，零打碎敲得，得算计着，不然就得浪费掉。冰箱里剩半盒淡奶，抓紧翻出这个方子把它用了。
话说这本书中的方子着实靠谱，连水量都不用增减的，非常顺手。加了淡奶的面团总是感觉格外的滋润，摸着的感觉就象阿Q形容小妮姑的脸——滑腻腻的！
成品当然好吃，浓郁的奶香，松软的口感，搭配香脆的酥粒，窈窕的外形，配合外面温暖的阳光，真是美好！
鲜奶油面包 （2只，配方来自《孟老师的100道面包》）
面团：高粉200克（我用高粉160+普通中粉40），细砂糖30克，盐1/4小匙，酵母3克（1/2小匙+1/4小匙），
蛋黄1只（约15-18克），动物性淡奶油100克，牛奶40克，黄油20克
酥粒：黄油20克，低粉25克，奶粉3克，糖粉15克
一、制作酥粒，将粉类混合，冷藏的黄油切小块 二、如果有太大的颗粒，可冷藏变硬后，用刮板
直接用手搓匀（黄油不要软化） 切碎使其颗粒基本均匀
三、制作好的酥松粒可用于装饰面包表面，一次 四、后油法将面团揉至扩展阶段并进行基础发酵 用不完可装保鲜袋冷冻
约2倍大，手指沾高粉插入的圆洞不会回缩
五、发酵好的面团排气后分割六等份滚圆松驰 六、取一份松驰好的面团擀成长方形
七、翻面后压薄底边 八、自上而下卷起，用两只手推起面片边缘一点 点下压卷紧（我拍照，所以只能用一只手示范）
九、收口及两端捏紧，双手搓成均匀的长条 十、辫成三股辫，两端捏紧以防发酵后松开
十一、辫好的面包坯排入烤盘，在温暖湿润处发 十二、发好的面包坯均匀地涂上全蛋液，洒上酥 酵30分钟左右（不要发太久，会使得纹路模糊）
松粒，入预热185度的烤箱20-25分钟
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
