温拌鱼片

推荐一道最适合夏天的鱼吃法，温拌鱼片。

清爽，美味，冷藏一下的话，还透心凉。

关键是煮妇不用长时间守在在炉灶前，备受烟熏火烤的煎熬。

若是家里有现成的炸辣椒油或者花椒油，就把鱼片焯一下水就成。

海鲜、肉类和鱼，都可以用来温拌，前提是食材的新鲜度要高。

用来搭配的根茎类蔬菜，可以根据自己的喜好自由选择搭配。

 

 

 

  

 

 

 

原料：新鲜的草鱼净肉250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、青椒1个、香菜1棵、花椒20粒

做法：

1、   取新鲜的草鱼肉一片，片掉肚腩处的大刺；

2、   净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片；

3、   用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制20分钟；

4、   黄瓜、胡萝卜和青椒切片，香菜切段备用；

5、   胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下，沥干水分备用；

6、   坐锅烧水，水开后，下入鱼片焯一下；

7、   焯至鱼片变白，浮起，马上捞出，沥干水分；散凉后和蔬菜混合；

8、   起油锅，下入花椒粒，小火煸出香味；

9、   待油温变高，捡去花椒，把炸好的花椒油浇淋在鱼片上；

10、添加盐、糖、生抽和香醋，拌匀，撒上香菜段即可。

温馨提示：

1、   也可以用干红辣椒现炸辣椒油，浇淋在鱼片上；

2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配；

3、鱼片焯水的时候，火候把握很重要，颜色变白而且浮起，立即捞出，不能久煮，以免失去滑嫩的口感；

3、   拌菜的时候，动作要轻，免得把鱼片碰碎。