一啃起来就根本停不下来。
------------------- 麻辣卤鸭翅
卤鸭翅
去杂毛是个功夫活儿 要耐心些
卤好的鸭翅 放辣油花椒油 喜欢再重口味的 口感再丰富些 可以再放点孜然椒盐啥的 大火翻炒下
这回老抽量放的不是很多
没有卤出黑乎乎酱油色
这个看个人喜欢哈
喜欢酱油色浓一些的 就多搁点老抽
鸭翅不要煮太久
煮太久 鸭皮容易破开来 不好看
卤好的鸭翅 凉透了啃口感更好
根本停不下来。。。
【麻辣卤鸭翅做法】
用到了：
鸭翅、桂皮 八角 香叶 干辣椒 花椒 丁香 草果 陈皮 山楂 甘草
（香料可以根据自己家里有的品种放
每一种的量根据自己的口味来 喜欢香料味重一点就多一些
不喜欢太重味就少放一点）
老姜 大蒜 葱 生抽 老抽 黄酒 （料酒也行） 冰糖 盐
红油辣椒油 花椒油 干辣椒碎
准备工作：
1、鸭翅整理干净 去杂毛这一步比较需要耐心哈
然后清水泡下 换两遍水
2、清水 放几片老姜片 把整理好的鸭翅丢进去 焯水 烧开就行 不用多煮
3、鸭翅取出来 冲洗干净 沥水
如果发现有杂毛没弄干净这个时候还可以再拔下哈
4、蒜瓣剥好 姜切薄片 葱切长段 取葱白部分
开始卤啦
1、一锅清水 香料丢进去
2、3、大火煮10分钟 转小火煮5分钟
4、把鸭翅丢进去
5、放入蒜瓣姜片葱段
6、放适量生抽老抽 老抽量多颜色就深一些 看自己的喜好哈
放适量黄酒 冰糖适量丢进去
7、8、盖上锅盖大火煮开
9、大火煮开后转小火煮15分钟-20分钟左右
中间可以尝下味道 要觉得淡了可以加少许盐
鸭翅不要煮的时间太长 太长的话 鸭翅皮啥的就破了 样子不好看
当然自己家吃 要想多煮一会儿也行 随意哈
10、关火之后 就让鸭翅就浸泡在卤汁了
焖的更熟 而且时间越久越入味 酱油色也会深起来的
放冰箱冷藏隔夜也OK
如果是放冰箱隔夜了 要吃的时候 再连卤汁一起再煮开
不放冰箱冷藏过夜的话 就浸泡的差不多了 捞出鸭翅
搁着 完全沥干表面卤汁
11、12、少许花生油加适量红油辣油 放辣椒碎熬下
再加入花椒油
沥干的卤鸭翅 放适量熬好的麻辣油 大火翻炒
喜欢再重口味一点的 口味再丰富些的 可以再加些孜然粉啥的一起翻炒
炒均匀了就行了
然后等彻底冷却
就可以开啃啦！
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