紫薯的颜色,不管用在什么里都让人赏心悦目
更是烘焙界的宠儿,面包里自然不能放过它
并且,这么美的颜色,当然不能太含蓄啦,就是要大胆秀出自己
做一个美美的紫薯花朵面包
紫薯面包(份量约6个)
面团材料:
高筋面粉250克、奶粉10克、酵母3.5克、盐3克、细砂糖25克、水110克、鸡蛋液30克、无盐黄油30克
做法:
1、将除黄油之外的面团原料放入面包机桶内,启动面包机自定义和面程序(时间约20分钟)。
2、和面20分钟后面团揉至稍具光滑状,加入软化黄油,再次启动自定义和面程序20分钟揉至扩展阶段。
3、把面团放入容器内,盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至原来的2倍-2.5倍大小(用手指蘸干粉戳一个洞,小洞不立刻回缩的状态)。
4、将面团取出排气。
5、面团分割成6个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀成扁扁的圆形,放上紫薯馅。
7、捏紧收口,压扁。
8、用剪刀剪12刀。
9、剪好的花瓣翻转一下就成了漂亮的花型。
10、依次做好所有的面包胚,放在铺了油纸的烤盘上。
11、放在温暖处进行最后发酵,直到面胚发至2倍大。刷上蛋液,在面包花型的中间撒上花生碎。
12、烤箱预热185度,烤盘置于中层,上下火约20分钟烤至表面金黄色即可。
灰灰小贴士:
紫薯馅也可以换成别的馅料,比如豆沙、椰蓉、奶黄馅等。
发酵时间根据当地的温度会有所不同,总之要多观察,发酵时间不是固定的。
紫薯馅材料:
蒸熟的紫薯泥150克、细砂糖20克、黄油30克
做法:
1、
2、
3、
灰灰小贴士:
翻炒紫薯的时间根据紫薯泥的水份情况适当调整,水份多的话多炒一会,紫薯泥本身较干的话可以缩短。
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