香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时，鸡腿肉还富含维生素A和铁。
香菇炖鸡腿是我们家里出镜率比较高的一道菜。原因很简单，因为简单，因为美味，因为下饭，因为孩子喜欢，还因为，这道菜营养丰富，是孩子们健康成长不可缺少的一道美味。
我们家做肉菜特别喜欢加入菌类来搭配，我感觉，加入了各种菌类的荤菜更加的营养也特别的香，尤其是渐渐进入秋冬季节了，可以多给孩子多加一点鸡鸭鱼肉来增膘了哈！
香菇炖鸡腿
材料：鸡腿一个，香菇八朵，八角2颗，干红辣椒2个，葱段3段，姜片3片，大蒜5瓣，白糖一勺，料酒一勺，老抽一勺，生抽2少，盐少许。
步骤：
1.准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个）
2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
3.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。
4.拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。
5.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
6.香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
7.葱姜蒜、八角辣椒准备好。
8.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
9.爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。
10.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一少白糖，再倒入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。
11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。
12.倒入香菇，大火烧开后，改中小火20分钟。最后放少许盐，大火收汁。
不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。
这道菜搭配米饭是最佳的选择了，香喷喷的好下饭呢！
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