【绿豆饼】
油皮原料:
低筋粉100克、高筋粉25克(或者直接用富强粉125克)、糖2大勺、猪油25克、水65克
制作:
将所有材料混合,和成面团。包上保鲜膜、饧30分钟。
油酥材料:
低筋粉110克、猪油55克。
制作:
两者混合,和成面团,包上保鲜膜,饧30分钟备用。
绿豆饼制作:
1. 将饧好的面团各分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
3.下按扁,擀成椭圆形,由上至下卷起,松弛10分钟。
4.转90°,竖着对自己,再擀成椭圆形,再卷起,松弛10分钟。
5.以上的操作2次。
6. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 将松弛好的面团擀成圆形,包上绿豆馅,滚圆,排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型,不要按得太扁,无需做任何装饰,送入烤箱。
烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱为标准)
烤箱提前预热,165度,30分钟。
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