【椒盐薯条】儿时的奢华小吃

 

对待每一种食物，都要怀揣一颗感恩的心，这是自然界的厚赐。这种感恩心，在土豆的身上，我会更加突显。地形风貌的缘故，小时候土豆是我们最重要的裹腹食物，蒸的，炒的，煮的，炸的，可以五花八门的变化。怎么做都好吃。这次做的这道椒盐薯条，是采用了炸的做法。比起快餐店里的搭配番茄酱的吃法，这种椒盐味更贴合我的味蕾，甚而是椒盐味的基础上，加入葱花，拌入几滴醋，又是一种风味。试完这个，会让你再也不想去快餐店吃薯条的。

 

【椒盐薯条】

 

食材：

土豆1个 （约400g)

调味：

盐1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、孜然粉1/8茶匙 、五香粉1/8茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙 、辣椒粉1/4茶匙

 

做法：

1. 土豆去皮洗净；
2. 洗好的土豆切成1cm宽的长条；
3. 切好的土豆条放入凉水中浸泡5分钟，冲洗干净，去除表面多余的淀粉；
4. 锅里放入适量的水，放入泡好的土豆条煮约2分钟；
5. 捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分；
6. 放入容器内，放入冰箱冷冻5小时左右；
7. 取出冷冻的土豆条，备好小奶锅，倒入足量的油，待油热后，放入土豆条，大火炸至表面金黄，全部捞出，再倒入复炸一次，捞出控干表面油分；
8. 加入盐，花椒粉，孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉拌合均匀即可。

 

小贴士：

1、煮好的土豆条，一定要漏网控干或用厨房纸巾吸干表面水分，要不放入冰箱水分全部会冻成冰渣；
2、切好的土豆条浸泡在凉水中，冲去多余淀粉，这一步也很关键，建议不要省略。