秋冬进补小吃——三合泥

 

三合泥，是老成都传统名小吃之一。

主要采用大米、糯米、黄豆，再加上芝麻以及其他辅料制作；

香甜可口，最早还是用猪油炒制。

以前小时候，家里经常自己做三合泥，

后来饮食的油水太足了，就很难吃到了，

取而代之的是相对比较清淡的黑芝麻糊。

 

现在在成都，也鲜少见到三合泥了，

只有在锦里这种名小吃聚集的地方，可能还能见到它。

想吃就自己在家做一些吧，

少放些油，少放些糖，这些主材料和辅料放一块，

倒是适合秋冬进补。

 

 

材料：

糯米粉：50克

黄豆粉：50克

大米粉：50克

芝麻粉：50克

白糖：50克

炒花生：25克

干核桃：25克

大红枣：4个

枸杞：1把

 

１、准备各种粉料，黄豆粉是炒熟干黄豆后磨成的粉，芝麻也是炒了后磨的。各种粉加水拌成糊状，先小火加热至冒小泡，成三合糊。红枣切小粒，炒花生和干核桃切成细粒；

2、锅中放小半碗油，加入糖，小火加热炒化开；

3、倒入三合糊，炒均匀；

4、再加入红枣和枸杞，炒均匀；

5、干湿度差不多的时候，加入花生和核桃；

6、翻炒均匀就起锅。