抹茶红豆酥（40个）

 

水油皮材料：中筋粉375克 糖粉适量 黄油138克 水适量

油酥材料：低筋粉300克 抹茶粉适量 玉米油适量

红豆沙馅：适量

烘焙：180度，中层，上下火，30分钟

制作：

1.称量好全部材料，将黄油切小块，隔热水融化。

2.将水油皮材料中的中筋粉、糖粉和融化的黄油混合均匀，加入水拌匀，揉成水油皮面团，裹上保鲜膜静置20分钟。

3.将油酥材料中的低粉和抹茶粉混合，加入玉米油，揉成油酥面团，裹上保鲜膜静置20分钟。

4.红豆沙分成40份，揉成球。（照片中是20个，实际分成40个）

5.将水油皮面团揉成长条，均匀分成20个小剂子。

6.将油酥面团也分成20个小剂子。

7.取一份水油皮剂子，摁成圆饼后擀成圆形面皮，放一个油酥面团在中间，包起来，收口向下。

8.用擀面杖擀成长条形。

9.从下往上卷起成长卷状， 收口朝上，静置20分钟。

10.将面卷直放，再次擀长成长条形。

11.从下往上卷起，收口朝下，静置20分钟。

12.取一个面卷，从中间对半切开，切面朝上。

13.摁压成圆饼，用擀面杖擀成圆形面皮。

14.将面皮翻面，将豆沙馅放于面皮上。

15.将面皮包上豆沙，收口捏紧后，收口朝下，摆入已铺好锡纸的烤盘。

16.将烤盘送入预热至180度的烤箱中层，上下火，30分钟。

 

小贴士：

1.一些用量根据自己喜好调整。

2.烤制时间根据自家烤箱脾气调整。