她觉得面包上头沾满了葵花籽,麦片的感觉特别好。
还有长长的法棍,她说越嚼越香。
我有自知之明,告诉她那是欧包,要石板,要蒸气烤箱,所以您老将就吃点儿甜面包吧。
少糖少油,添加全麦粉,黑麦粉,还有各类干果,使软欧包更加适合作为平日的主食。
过节了,做一款软欧送给爸妈吧。
外脆里软,多多的坚果,慢慢的爱~
朗姆葡萄葵花籽软欧
材料:金像高筋粉175克,全麦粉75克,水165克,黄油15克,糖25克,酵母2.5克,盐4克。朗姆酒渍葡萄干和熟的去皮葵花籽各50克。
制作:
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5、放入发酵箱进行发酵,温度30度。未放热水。一个半小时后取出,蘸面粉戳个洞,不回缩,不塌陷。只有底部稍稍回弹即可。
6、等分两份。取出其中一份。期间要放些面粉防止粘连。
7、拍去面团中的空气,上面折进1/3。
8、下面折进1/3。再拍一拍。
9、拍过的面团翻个个儿。用擀面杖稍微擀一下成长方形。上面两个角对折。
10、再折至中间。
11、下面重复前两个步骤。
12、上下对折,用手指捏紧。
13、将面团翻过来。整理一下成橄榄形。
14、放入烤盘,开始进行二次发酵。温度38度。放一碗热水。
15、30-40分钟后二发结束。明显变大。
16、喷水,筛上黑麦粉。
17、用美工刀割出口子。
18、烤箱预热220度,入炉烤制20分钟。
19、出炉冷凉切片。
心得:
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