冬至来一盘热腾腾的酸菜饺子

 

 

 

酸菜猪肉饺子

 

冬至，我们这里有吃饺子的习俗。

材料：酸菜2袋，37肥瘦比例猪肉2斤。鸡蛋1个，葱姜末适量，老抽一勺，盐，糖适量。五香粉适量。

制作：

1、酸菜取出，放入清水中清洗两遍。

2、用手挤一下水分。放在纱布中。

3、用手使劲挤压纱布，再挤出些水分。注意不要挤得太干。

4、取出酸菜，放在砧板上剁成末。

5、加肉馅，酸菜，一个鸡蛋和调味料顺时针搅拌起劲。如果肉馅太干，需要加生水再调和起劲。

6、取出饺子皮，我买的市售的饺子皮，边缘蘸水，中间放入馅料。捏紧。

7、锅开放盐，下饺子，打三遍水即可。

 

小啰嗦：

1、酸菜是东北的那种酸白菜。水分不易挤得太干，影响本身的风味。

2、肉馅儿尽量肥一些。我这个是果爸去买的，太瘦了。

3、饺子皮我买的市售的，没有自己擀的薄。因为有淀粉在里面，所以不会粘连。

4、酸菜饺子再搭醋就太酸喽，所以搭我的剁辣椒最好！