个个小肚子鼓鼓的美貌~
口袋面包(PITA BREAD)是一种中东阿拉伯国家的主食,我很喜欢这类主食面包,口袋面包在高温烘烤的过程中会高高鼓起像个气球似的,神奇有趣
口袋面包相比汉堡,它具有低脂、低热量的优点,因为油糖非常少,绝对适合整天喊减肥人群
还很好吃,因为添加少,所以可以嚼出浓浓的麦香,里面又可以装上自己喜欢的各种蔬菜,肉类,鸡蛋等等,无论是营养还是口感都很丰富
口袋面包做起来还相对快手,不需要漫长的两次发酵,第二次发酵现在这室温只需要醒发十来分钟就行了。
这个包包弹性也很好,被我玩GIF快手戳了好几次仍然气鼓鼓的
我里面夹了有火腿,鸡蛋,芦笋,西红柿和苦菊(其实一点不苦的,我这个很怕吃苦不吃苦瓜的人都这样觉得哈),还可以挤点自己喜欢的酱料。
其实咱也可以完全中式吃法,里面来点啥酱牛肉,回锅肉,鱼香肉丝神马的也超赞
口袋面包对烤制时的温度要求比较高,并且均匀的温度对口袋面包发育良好的中空有很大帮助,我这次用我的新武器人称‘白富美’的德蒙柯电脑版烤箱烤的
我用的是孟老师的方子,有改动。原方子没有油,我添加了10ML的橄榄油并减了点酵母
面包料:
面包粉200克,糖5克,盐1/4小匙,水130克,酵母1/4小匙,橄榄油10ML
馅料:火腿,鸡蛋,芦笋,西红柿和苦菊
做法:
将除橄榄油外的所有材料放进厨师机打成团后加入橄榄油,再打到扩展阶段摔打几下滚圆发酵。揉好的面团应该是光滑不粘手有弹性的~
发酵至两倍左右大小后,将面团排气后分割成五等份,每个面团68克。
盖上面团醒十五到二十分钟后将面团擀成椭圆形,其实口袋面包有各种形状的,圆形,橄榄形,长方形都可以。
擀的时候可以撒少许高粉防粘,另外不要反复擀将面团擀太S不容易鼓起。
擀好后再醒发十分钟,这期间预热烤箱上下火230度,注意看图要将烤盘一起放里面预热。。。
将醒发好的面饼小心的移到热烤盘上,230度烤8分钟,最后一分钟可以用筷子将面饼翻个面,注意防烫手。
为了试验也为了拍照我是先烤了两个,然后再烤了三个,都发育良好。以前看有朋友说一个个烤,我觉得是只要擀的方法得当,然后烤箱温度均匀,完全不需要哈,还有的朋友说为什么我有的鼓起来了有的又没有,那可能是擀的手法不一致,还有速度太慢后面的还没醒好等等原因。。
我准备下次翻倍做,一次烤五个,反正有两个烤盘,轮番上就好了
这烤箱最高温度可以250度,那么时间就要更短一点。不过我觉得230度已经够了。均匀的温度让分布散三处的口袋包都涨鼓鼓都发育良好。
拍了这么多正好饭点了,该开饭啦
啊呜啊呜我的饭~
呱呱唧唧:
这种口袋面包原本需要石板来烤最好,但一般家庭条件达不到,所以注意在预热时将烤盘一起加热,再放上面饼,相当于石板的作用,不过放面饼的时候一定要注意防烫!!!
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