玉米面三丁包

 

 

黄黄的包子是因为放了两把玉米面和一把黄豆面。很多北方朋友都说玉米面要搭配点黄豆面，想想窝窝头不就是这样嘛，这说法是有科学根据的，这样做更有利于营养的释放和吸收。希望自己做个兼听则明的人吧，所以现在做玉米面的东西常喜欢加一点点黄豆面。

说是玉米面包子，玉米面只是用手抓了两把加进面粉而已,黄豆面更少一点，面粉是250克的样子，粗粮放点就行，多放了口感就不够好

。

三丁是：笋丁，鸡肉丁，猪肉丁  

1：我用的是竹笋，现在毛笋已经下市，竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。

2：笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁。

3：锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收浓汁。晾凉后用。

 



面粉350克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母一小匙，温水一小碗，糖8-10克左右，揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。

包包子的过程不用再细说了吧。

 

 



超过了十八摺的包子，不信就趴着数数

   还需继续朝更多更均匀努力 

 



我就喜欢浓油赤酱的，你可以不放那么多酱油,但是这样很香,不然看到白乎乎的肉你有食欲么?

  虽不敢叫板扬州的名小吃“三丁包子”，但我家孩子说这包子也很好吃

。

  



呱呱唧唧：

1：鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。

2：炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。

3：说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。