口感质朴的欧洲人气点心 油炸面棒

 

    一直都认为传统欧式点心都是比较低油少糖的，类似于法棍和欧包都是这样的，偶尔有另类的布里欧修和玛德琳，也只是黄油和蛋的成份相对多一些而已，和美式的甜点相比，热量真的算是正常。可是某天居然让我看到这一款欧式甜点，它......它它它......居然是油炸滴！

    第一眼看到这个的时候我以为是自己的错觉，这是迷你版的霜糖油条咩？肿么看起来这么象? 无非就是细点而已......

    好吧，我承认就因为它长得象油条，所以激起了我尝试的欲望。我很想试试这种面棒炸出来的口感，到底象饼干、面包还是油条。

    最后尝试的结果是，它不象饼干，也不象面包，也不象油条，至于到底象什么，您就自己尝试了来回答吧！

 

油炸面棒 

原料：黄油25克、糖粉30克、鸡蛋1个、高筋面粉100克、低筋面粉100克、牛奶100ML、色拉油适量（烹炸用）、糖粉适量（表面筛粉）

1.黄油置于一大碗中室温软化，加入糖粉；

2.用打蛋器搅打至顺滑；

3.鸡蛋1个打散；

4.分两至三次加入黄油碗中，每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次；

5.搅打成均匀的糊状；

6.两种面粉混合筛入碗中；

7.加入牛奶；

8.用打蛋器搅拌均匀；

9.配中号八齿花嘴，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟；

10.将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状，连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时；

11.锅中倒入半锅色拉油，大火烧至四成热时转小火；

12.将冷冻后的面棒抠出，下油锅炸至两面焦黄；

13.捞出滤油；

14.置于盘中，趁热筛上糖粉即可。

PS：

1.没有高筋面粉与低筋面粉的，可直接用中筋面粉代替，市售的做包子馒头的普通面粉都是中筋面粉；

2.混合好的面团一定要放入冰箱松弛30分钟才便于操作，当时挤花，面糊会非常有筋性，不容易挤出花纹，而冷藏过久面团会发酵，同样会出筋，也影响成品的操作；

3.面团一定要挤在硅胶垫或者厚一点的胶布上，不要挤在烤纸上或者锡纸上，因为太薄的底纸移动放入冰箱的时候不好操作，很容易让面团集中往中间流，粘连在一起，如果没有硅胶垫只有烤纸或者锡纸，可在纸下加垫一层硬板再操作，冷冻的时候连板一起移动；

4.面棒生坯冷冻的时候一定要连底一同放入冰箱，放入的时候也要注意，底部一定要平，最好放在冰箱冻饺子那一格，如果放在不平的地方，面团会四处流产生粘连，

5.面团冷冻后再下锅炸是为了面团的成形，如果冷冻不到位，面团会稀软粘手，很难完整有形的取出；

6.用软底的胶垫也是为了便于冷冻后取下，如果直接挤在烤盘之类的硬底上冷冻，面团同样也不容易取下；

7.这是一款传统的欧式点心，比较适合西方人的口味，所以面团是和法棍一样比较有韧性的，如果想要更酥脆的口感，可以完全用低筋面粉来制作，那就是一种类似油炸饼干的口感了，这个就随个人喜好了，如果用低筋粉，冷冻的时间可以大大缩短，一般30分钟左右即可完全凝固。