六个辣椒一盘下饭菜----省油版豉香虎皮辣椒&糖醋辣椒瘪

 要去湿气其实也不妨吃点辣～

 

六个辣椒一盘菜，辣椒当仁不让做主角的菜虎皮辣椒全国人民都知道

，这菜徽州也有叫“辣椒瘪”，是不是很形象呢？

  

 

春天祛湿气是首当要事，尤在广东，春天是从里湿到外

，大多数广人不嗜辣，祛湿么有赤小豆扁豆薏米各种汤粥水。其实我觉得吧吃点辣也能祛湿气的，想想在贵州四川湖南有嗜辣的习惯很大原因也是因为山区潮湿阴冷，需要多吃点辣椒来达到除风发汗，行痰除湿的目的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

需要材料很简单：

主料：皱辣椒六个，豆豉一把， 调料：盐，糖，生抽。

 

辣椒用暗力将辣椒蒂先推进去再拔出来，这样就连子带芯一起去掉了。

 

锅里不要放油！！干锅把辣椒放入，小火干烙

 

 

 

用锅铲不停地按压辣椒，使之均匀接触锅底，等一面煎出虎皮后再翻另一面直到辣椒水汽煸尽两面都已经煎黄后再放入油，可以只放平时炒菜的一半即可。

 

 

 

 

放入豆豉，加入生抽，盐，糖还有两三勺水，盖上小火焖一会，翻个面再入入味即可。

 

 

这种办法做的虎皮辣椒比较省油，是几年前看央视的省钱大比拼学来的，很好

 不用很多油慢慢煎来让辣椒脱水了，既省油也健康。

 

 

我很喜欢里面的豆豉

 

 

 

全素的菜，简单家常的菜，下饭的菜～

 

 

糖醋辣椒是在这个基础上略改动，就不放豆豉，改成糖醋～

 

 

 

不要纠结是不是还碧绿，入味才更重要。糖醋的比例有人说1：1，有人说2：1，这其实都对，因为要看你放醋的时间，它是会挥发的，所以嘴巴尝最靠谱。

 

 

新炊白米饭，撕上半个烧得入味的辣椒。。。

 

 

 

 

就是这个辣椒，好吃

 辣度中等（还有一种短青椒但不像这个皱皱歪七扭八的，那种就一点不辣噢）