烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】

 

     司康是经典下午茶点。它的前世今生咱就不说了。反正我觉得，它是每个烘焙新手必定要学的点心。它的做法简单，用料也不复杂。只要掌握几个关键点，都可以做的很好。

     

   这次做的司康打包送给朋友，她们觉得很好吃。我平时经常做一些司康。但大多数时候，我喜欢做酵母版的。只是家里没有点心，要断顿儿了，才做这种泡打粉版的。吃的时候也不用抹草莓酱，奶油啥的，有时就用它当早餐。 这款点心非常适合没有时间的上班族。

食材：低筋面粉500克、 细砂糖60克、 黄油135克、 泡打粉3勺、 盐1/2小勺、 牛奶250克

 

 

做法：

1、把要用的食材按方子的用量称重；

2、混合除黄油以外的所有原料；

3、将混合均匀的粉料过筛；

4、将黄油切成小块儿后，放入面粉中；

5、用切刀将黄油边切边拌，与面粉混合；

6、切到黄油与面粉充分混合，像粗玉米状即可；

7、加入牛奶；

8、用搅拌刀翻拌到没有干面粉；

9、用手轻轻将面聚拢成团儿，（手法一定要轻，注意是聚拢，不是揉成团）放入保鲜袋，入冰箱冷藏40分钟。

10、取出面团，用擀面杖将面团轻轻按压成1.5厘米的面片儿；

11、用大小合适的切模切好，余下的重新聚拢成面团，继续切好；

12、表面刷上牛奶或蛋液；放入已经提前预热至180度的烤箱中层，烤20-25分钟即可。

 

 

好好心得：

1、泡打粉的量要准确；

2、和面时要用手轻轻将面团聚拢，不用非要和成光滑的面团。

3、擀面片是，不要太用力；

4、面片儿的厚度不要少于1.5厘米。擀的太薄。成品也不容易起发。