黄豆酱蒸鲈鱼

     鲈鱼由于肉厚没小刺，所以，是我家最经常吃的鱼类之一。

最常做的是清蒸鲈鱼，偶尔也会红烧，或者炸了做酸甜口味的。

那天，开封了一盒黄豆酱，于是，今天买到鲈鱼，就想起了之前

看到的黄豆酱蒸鲈鱼，味道不错！

 

   由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在

鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，

铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，真的特别鲜美。

                     黄豆酱蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼1条（500克左右），黄豆酱15克，头道酱油10ml，滚油10ml

生姜、葱、小红椒适量

做法：

1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，

这样方便入味，而且熟得更快；

2、铺上姜丝和葱白；

3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；

4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先

不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；

5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；

6、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；

7、铺上葱花和红椒丝；

8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。