用“蒸”法做出来的乳酪蛋糕,真的很好吃啊!而且完全不用担心表面烤得焦黄的改变好不容易调出来的心仪粉色,也完全不用担心那种土土的焦黄影响装饰的效果。所以,蒸乳酪是“真”的好呢!
两个迷你粉色乳酪蛋糕,美美的。可惜蛋糕体与盐渍樱花的颜色有点串色,原本粉粉的樱花反倒变得不明显了。
做法是这样的:
材料(两个圆形小蛋糕模):
饼底:自制燕麦提子肉桂饼干(做法附后)约40克,无盐黄油15克
蛋糕:
1、奶油奶酪:125克(软化)
2、细砂糖:50克左右
3、无盐黄油:20克(软化)
4、鸡蛋:1个(小号,室温)
5、淡奶油:35克
6、柠檬汁:半个柠檬的量
7、玉米淀粉:7克
8、粉色素:少许
9、盐渍樱花:数片,用凉开水泡去盐份,晾干,表面装饰用
1、捣碎的饼干里加入融化黄油,搅拌均匀,倒入已经垫油纸的模具,铺平,置于冰箱冷藏备用。
2、另取一容器,将蛋糕食材依次加入,每次均需要搅拌光滑,过滤一次。倒入步骤1的模具中,用锡纸包好模具底部和顶部,防止水气进入。置于已经上汽的蒸锅,中火蒸约20分钟。取出。
3、揭开顶部的锡纸,摆入樱花。再次包好顶部锡纸,再次置于蒸锅蒸约20分钟,直到蛋糕凝固,摇晃模具时蛋糕的中部也不会晃动。取出,揭去锡纸,室温放凉后重新将锡纸盖上模具。放于冰箱冷藏过夜。
材料(可做18个小圆饼):
1、无盐黄油:80克
2、浅色黄糖:70克
3、全蛋液:40克
4、香草香精:少许
5、低粉:70克
6、泡打粉:2克
7、肉桂粉:1.5克
8、盐:少许
9、燕麦片:100克
10、葡萄干:75克,切碎
做法:
1、黄油软化,加黄糖和香草香精拌匀并搅打至膨松软滑。分次加入打散蛋液,充分拌匀。
2、低粉、泡打粉、肉桂粉和盐放一起拌匀,倒入1,拌匀。
3、加入燕麦片和葡萄干碎拌匀。
4、用勺子舀出大小适中的面糊,压成圆饼,摆入铺好油布的烤盘。
5、放入预热190度的烤箱中层,烤约18分钟(烤烘温度和时间仅供参考)左右至表面金黄即可。
这个乳酪蛋糕不止美貌那么简单,吃起来丝绸一般顺滑,入口既化,还带一股盐渍樱花的独特香气,飞快吃掉!
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