樱花蒸乳酪蛋糕

      用“蒸”法做出来的乳酪蛋糕，真的很好吃啊！而且完全不用担心表面烤得焦黄的改变好不容易调出来的心仪粉色，也完全不用担心那种土土的焦黄影响装饰的效果。所以，蒸乳酪是“真”的好呢！

    两个迷你粉色乳酪蛋糕，美美的。可惜蛋糕体与盐渍樱花的颜色有点串色，原本粉粉的樱花反倒变得不明显了。

    做法是这样的：

材料（两个圆形小蛋糕模）：

 

饼底：自制燕麦提子肉桂饼干（做法附后）约40克，无盐黄油15克

 

蛋糕：

1、奶油奶酪：125克（软化）

2、细砂糖：50克左右

3、无盐黄油：20克（软化）

4、鸡蛋：1个（小号，室温）

5、淡奶油：35克

6、柠檬汁：半个柠檬的量

7、玉米淀粉：7克

8、粉色素：少许

9、盐渍樱花：数片，用凉开水泡去盐份，晾干，表面装饰用

 

做法：

1、捣碎的饼干里加入融化黄油，搅拌均匀，倒入已经垫油纸的模具，铺平，置于冰箱冷藏备用。

 

2、另取一容器，将蛋糕食材依次加入，每次均需要搅拌光滑，过滤一次。倒入步骤1的模具中，用锡纸包好模具底部和顶部，防止水气进入。置于已经上汽的蒸锅，中火蒸约20分钟。取出。

 

3、揭开顶部的锡纸，摆入樱花。再次包好顶部锡纸，再次置于蒸锅蒸约20分钟，直到蛋糕凝固，摇晃模具时蛋糕的中部也不会晃动。取出，揭去锡纸，室温放凉后重新将锡纸盖上模具。放于冰箱冷藏过夜。

 

燕麦提子肉桂饼干：

材料（可做18个小圆饼）：

1、无盐黄油：80克

2、浅色黄糖：70克

3、全蛋液：40克

4、香草香精：少许

5、低粉：70克

6、泡打粉：2克

7、肉桂粉：1.5克

8、盐：少许

9、燕麦片：100克

10、葡萄干：75克，切碎

做法：

1、黄油软化，加黄糖和香草香精拌匀并搅打至膨松软滑。分次加入打散蛋液，充分拌匀。

2、低粉、泡打粉、肉桂粉和盐放一起拌匀，倒入1，拌匀。

3、加入燕麦片和葡萄干碎拌匀。

4、用勺子舀出大小适中的面糊，压成圆饼，摆入铺好油布的烤盘。

5、放入预热190度的烤箱中层，烤约18分钟（烤烘温度和时间仅供参考）左右至表面金黄即可。

    这个乳酪蛋糕不止美貌那么简单，吃起来丝绸一般顺滑，入口既化，还带一股盐渍樱花的独特香气，飞快吃掉！