翻糖小雏菊蛋糕 清新和煦淡雅如菊

 

原料：大个鸡蛋2个、低筋面粉60克、砂糖50克、牛奶20克、无盐黄油15克、翻糖膏100克、黄色素少许

做法：

1、分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角

2、蛋白糊中加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀，筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒

3、牛奶和黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中，切拌均匀，将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满

4、烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出

5、翻糖膏取出，擀成糖皮，适量放入黄色素揉均匀，用圆形模和雏菊模按压

6、将所有的翻糖菊花用蜂蜜或水黏在蛋糕上即可

小贴士：

1、装入纸杯的时候，不需要太满，本人喜欢大爆头，所以我装得比较满，发得也够高

2、翻糖膏很容易风干，所以用不了的翻糖膏要密封保存，放冰箱里冷藏也可，用时取出回温即可