培根杂蔬披萨

 

 

饼坯：高粉100g、盐1g、糖10g、清水60g、黄油10g、酵母1g (九寸的盘)

馅料：蟹味菇、西葫芦、培根、胡萝卜丝、马苏里拉奶酪、番茄酱

做法：

    1、清水放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大。

　2、面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温。

　3、面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。西葫芦切片后，放入平底锅中少许油煎熟，培根和蘑菇也煎熟备用。

　4、把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司，依次放上西葫芦，摆上培根和蘑菇、胡萝卜丝

　5、在饼皮外围一圈刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱中层烤12分钟，然后取出撒上马苏里拉奶酪，烤箱200度

小贴士：

    1、用于披萨的馅料不能水分太大，把饼坯湿透了就不好吃了，所以西葫芦、培根和蘑菇要事先煎熟，以防加热产生大量水分

　2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来

　3、最后放马苏里拉是个人习惯问题，也可以一开始放