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超柔软基础排包
野李子
>《小餐包》
2016.06.29
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原味排包:
材料:高筋面粉250克,水130克,鸡蛋液26克,糖30克,黄油25克,盐3克,酵母3克
烘焙:中层上下火,160度,20分钟
做法:
1. 除黄油外将所有材料扔进面包机,揉至光滑后放入黄油,揉至扩展阶段;
2. 继续在面包桶里发酵2-3倍大;
3. 发好的面团取出揉匀排气;
4. 分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右;
5. 松弛好的面团擀成椭圆形;
6. 顺长卷起来成长条状;
7. 排入模具,送入烤箱进行二次发酵;
8. 发至2倍大,取出刷蛋液,烤箱预热160度,烤20分钟左右,上色后加盖锡纸。
排包做起来简单,吃起来也柔软香甜,即便没什么馅料,也很好吃,我家那两只都喜欢吃这个,基本一顿消灭光。此款面包不是中种也不是汤种,准备好原料就可以一气呵成,所以下班以后回家做也来得及,整形也比较简单,所以我经常做。
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