［麻汁豆角］——夏日不可或缺的经典菜

 

这个惹火的夏天，餐桌上绝不可缺少的那些经典菜，来啦！

［麻汁豆角］

 

豆角300克，芝麻酱2汤匙，凉开水3汤匙，生抽1汤匙，香醋3汤匙，盐1/2＋1/4茶匙，白糖1茶匙，蒜5瓣，芝麻香油1/2茶匙

 

1,锅烧开水，加几滴油和微量盐，加入摘洗干净的豆角，至豆角变色后再煮2－3分钟，捞起过两遍凉水，沥水备用。

2,蒜入石臼加入1/4茶匙盐捣成蒜泥。

3,芝麻酱加凉开水化开，加入生抽，香醋，盐，白糖，蒜泥，拌匀调成料汁。

4,将豆角切成喜欢的长度码盘，均匀浇上料汁，淋入香油即可。

注意：豆角一定要焯熟又不能煮烂，时间要掌握好。嫩豆角变色后再煮3分钟左右就可以了，老一些的要延长时间，用筷子压一压，感觉软了就是行了。