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紫薯寿司


    
 


  
 



紫薯寿司

【材料】:

大米:2

圆粒糯米:半杯

泰国香米:半杯

紫薯:适量

 

黄瓜:1

胡萝卜:1

火腿肠:12

肉松:适量

寿司醋:12大勺

海苔:3

沙拉酱:适量

鸡蛋:3

玉米淀粉:2小匙(可先用少少的水溶解)

盐:半小匙

 

【做法】:


1
,大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟;

 


2
,准备好所有的材料:

a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;

b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状;

c、黄瓜去籽切成细条;

 


3
,紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀,紫薯的颜色

会变漂亮呢;

 


4
,米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀,

再晾10分钟;取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀

(偶就直接下爪子了哈 );

 


5
,寿司帘上铺上海苔,取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1cm

左右的地方留空不要放米饭),手上沾点水后(防粘)压平米饭;

 


6
,在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮,中间撒

肉松,挤上沙拉酱;

 


7
,用手卷起,压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。

(蘸水切的话切面会更漂亮)

 

TIPS

1,没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了,只是加点香米的话口感会更好些。

 

2,做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些,比平时煮饭的水要少些,因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分,不然等下会越拌越湿难以收场的。

 

2,沙拉酱有提味作用,也可以放你喜欢的辣酱;

 

3,胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化,因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服,但不要焯得太过酥软,一分钟左右还带点硬脆的程度最好。

 

4,蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂;

 

5,寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制,方法和比例网上很多,我这里就不一一例举了。

 

 


 

 

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