前几天在外头小逛,看到一个卖凉粉的档口。
我们这边卖凉粉的摊子吧,大多都是提前把凉粉分装到碗面,然后一份一份的将碗码起来,整齐又壮观。凉面旁各种调料一字排开,酱油醋,红油蒜末,麻油小葱等等等等,等到有人点单了,摊主直接端起一碗凉粉,麻溜的舀上各种调料,最后撒上葱花,一气呵成,看着很带劲。
那天经过时,看着白白的凉粉、红红的辣椒油,还有店家麻利的动作,我的馋虫瞬间就被勾了出来,正好那个时间也吃得下,就走过去准备叫一碗。
走到档口,眼见着不知打哪飞来只苍蝇,直接在一个装好凉粉的碗里爬呀爬,摊主抬头看见,淡定的挥了挥手赶走苍蝇,然后继续干他的活。当时,作为目睹了整个过程的我,胃口瞬间就倒了,算了吧,就我那肠胃,这大热天的还是不要随便在外面吃东西好了~
不就是个凉粉么?咱回家自己做!!!
其实,自己做凉粉真的是件简单的不能再简单的事了。
材料只需要豌豆淀粉和水。
手艺嘛,只要你会开火煮东西基本就行了。
一起来试试吧~
【自制爽滑的豌豆凉粉】
材料:豌豆淀粉1份、过滤水6份。
(豌豆淀粉和过滤水的比例通常1:6最合适,也就是一碗淀粉加6碗水,水太多,做好的凉粉易断没有弹性,水太少,做出来的凉粉会偏硬)
2.再将另外5份碧然德过滤水倒进汤锅里。
3.把步骤1里调好的淀粉糊搅匀加进去,开中小火。
一边加热一边朝一个方向搅动,一会就会煮到粘稠,继续搅动加热到面糊透明且中间有气泡翻腾时关火。
4.倒入抹过薄油的耐热容器里,用冷水浸凉或自然晾凉后冰箱冷藏。
5.晾凉后的凉粉会变成好看的奶白色,把它们倒出来切条或块,按自己的口味加入调料拌匀即可。
PS:
1.做凉粉用的淀粉,我通常都是用豌豆淀粉,成品嫩滑爽口,绿豆淀粉也可以,但不要用玉米淀粉,土豆淀粉等其它淀粉,那些做不出好口感的凉粉的。
2.豌豆淀粉和水的比例通常1:6最合适,也就是一碗淀粉加6碗水,水太多,做好的凉粉易断没有弹性,水太少,做出来的凉粉会偏硬。
3.因为是直接吃的东西,请注意卫生,用好品质的水,我用的是碧然德滤水壶过滤过的净水。另外,做好的凉粉也要注意保存,水分大的食物都容易滋生细菌,不要放置太长时间。
另外,自从用碧然德BRITA滤水壶以来,一直都有人发私信给我,询问关于换滤芯的事。这次正好换滤芯,就特意拍出来给大家看看。
如上图,
当碧然德滤水壶的滤芯更换显示器上出现一个闪烁的“new”字样时,就表示该换新滤芯了。这时侯把壶里的水倒干净,打开盖子,取出漏斗,之后往壶身里倒水,需将滤芯浸在水中,左右摇晃数次,换上新的,然后,长按“START”按键,显示屏上会依次出现25%,50%,75%,10 0%的横条,并闪烁两次出现OK字样,这样滤芯就换好了。
通常每次更换滤芯,需要激活MAXTRA滤芯,先过滤两次,前两次过滤出来的水浇花啊洗东西都好,从第三次开始就可以放心的使用碧然德过滤水了。
经碧然德滤水壶过滤过的水有丝丝的甜味,并且,自打用这个水后,我家开水壶就再没见过水垢了。